Receitas Vegetarinas

Farofa de Banana-da-Terra com Farinha de Maçã Peruana (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada em cubinhos
4 bananas-da-terra descascadas e cortadas em fatias grossas
3 xícaras de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de maçã peruana
1 colher (café) de sal
1 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione as bananas e espere dourar. Acrescente as farinhas e o sal, deixe a farofa começar a torrar, adicione a água e retire do fogo. Salpique a salsinha e sirva acompanhando o prato da sua preferência.

Salada de Chuchu com Laranja (vegana)

Ingredientes

1 chuchu, descascado e cortado em palitos
1 laranja grande, descascada e cortada em pedaços (só a polpa)
2-3 ramos de cebolinha verde, cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5-6 raminhos de coentro, picados
Suco de 1 limão (ou a gosto)
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, misture delicadamente e sirva.

Carne de Soja Xadrez (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de PTS
4 xícaras de água
1 colher de óleo
1/2 xícara de shoyu light
1/2 colher de pasta de alho
1 xícara de pimentão verde, cortado em quadradinhos
1 xícara de pimentão amarelo, cortado em quadradinhos
1 xícara de pimentão vermelho, cortado em quadradinhos
1 xícara de soja ou amendoim torrados
Óleo de gergelim a gosto

Para o caldo base:
2 xícaras de água
3 colheres (sopa) de shoyu light
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cubo de caldo de legumes

Preparo

Em uma tigela coloque a PTS, a água e o shoyu e deixe hidratando por 45 minutos, escorra e esprema. Aqueça o óleo em uma panela média, acrescente a pasta de alho, os pimentões e a PTS, refogue por 7 minutos. Pegue uma jarra, misture todos os ingredientes do caldo base, adicione na panela, mexa até engrossar, junte a soja ou amendoim torrados, tempere com óleo de gergelim e sirva em seguida.

Biscoito de Gergelim (vegana)

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de gergelim torrado ou preto ou metade de cada
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) azeite de boa qualidade
3/4 de xícara de água

Preparo

Coloque as farinhas em um recipiente médio. Adicione o sal. Misture bem todos os ingredientes secos. Adicione o azeite e a água. Amasse até ficar uma massa homogênea (desgrudando da mão). Antes de abrir a massa polvilhe com farinha uma superfície lisa onde você for abrir a massa, para não grudar. Abra a massa e coloque em uma assadeira quadrada, corte as tiras no comprimento desejado antes de assar. Asse em fogo médio de 180º C por 15 a 20 minutos até dourar.

Copinho de Chocolate com Uvas Verdes (vegana)

Ingredientes

2 caixinhas de creme de soja
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
2 e 1/2 xícaras de uvas verdes cortadas ao meio, sem sementes
2 e 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó

Preparo

Misture todos os ingredientes, exceto as uvas, e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Depois de frio, disponha em copos, alternando com as uvas. Sirva gelado.

Dica - Caso queira, acrescente ao creme depois de pronto, 1/2 xícara de licor de chocolate (100 ml).